神農大帝

據《臺灣地區神名之由來》載：神農大帝又稱五穀先帝、先帝爺、五穀先生、藥王大帝、開天炎帝、炎帝神農氏、五穀王、粟母王等尊稱。

　　大帝姓姜名軌，生於厲鄉，長於姜水，傳說其母遊華陽時，見到神龍之首，便感應懷胎。大帝人身牛首，相貌奇異，出生三日能開口說話，五月能行，七月長齒，三歲通曉農事。祂發明田具、教民墾荒、種植五穀、親嚐百草，曾經於一日之間遇毒七十次。大帝享年一百二十歲，歿後葬於長沙。

神農氏從小生性善良，不喜歡傷害、殺戮動物，所以他遍嚐百草，教導民眾什麼是可以吃的，什麼是不能吃的，由於嚐百草的過程難免會吃到有毒的植物，因此神農也一一記錄下可以作為草藥的植物。此外，由於他教導民眾如何辨識草藥及使用，因此中醫界亦尊稱他為「藥王」。

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